カードやパッケージはイメージになります。予告なく変更する場合がございます。

小麦粉特有のグルテンというたんぱく質が讃岐うどん特有の弾力性ともちもち感を最大限に引き出すために、うどん生地をある一定の低温状態で十四時間もの長時間熟成させる通常では行わない工程を加え、ゆっくりと時間をかけてうどんの風味や艶を向上させます。

全国の産地から厳選に厳選を重ねた小麦、試作に試作を重ねた粉の配合。ミネラル分をふんだんに含む讃岐の良質な自然水、昔ながらの伝統的な瀬戸内の塩。これら小麦粉・自然水・塩を奇跡の配合でブレンド。四角く麺がたつコシのある美味なるうどんが仕上がります。その門外不出のレシピは立ち入りが厳しく制限されている本社工場第四棟に鎮座しています。

弘法大師空海（七七四―八三五）自らが阿波、土佐、伊予、そして讃岐の四つの国、八十八の寺を巡り紡いだ、お遍路の道。
「お大師さん」とも親しげに呼ばれるこの四国八十八箇所は、大師の聖なる足跡を巡ることにより、八十八の煩悩を断ち切り、八十八の功徳を得るとされています。それは総距離およそ千四百キロにものぼり、歩いて巡る場合は全行程一ヶ月半から二カ月もかかる厳然たる修行の場でもあるのです。
この四国八十八箇所巡りは、「順打ち（じゅんうち）」と呼ばれる第一番札所霊山寺（徳島県）から巡拝を始めることが通例ですが、第八十八番札所大窪寺（香川県）から逆に巡ることを「逆打ち（ぎゃくうち）」といいます。
逆打ちは順打ちで巡礼するより道々が険しく、道標も整っておらず、その行程がいっそう厳しく難儀です。そのため逆打ちは順打ちよりも三倍の功徳があるとされており、また、弘法大師は順打ちで巡っていることから、「お大師さんに出会いやすい」ともいわれています。
超時空讃岐饂飩「逆打ち」と命名させていただいたこのお饂飩は、みなさまにより多くの功徳がありますようにとの願いを込めさせていただきました。
同時にわたくしどものお饂飩を今の時代に逆行するがごとく古き良き製法を頑固一徹に守り抜き、進化良化も昼夜常にこころがけ、真心こめて打ってきたいわば修験の賜物として与えられたと感じております。
お饂飩の技術は弘法大師が唐から持ち帰ったとの言い伝えがあります。
超本格讃岐うどん「逆打ち」を召し上がっていただきまして、時空を超えお大師さんに想いを馳せてみてはいかがでしょうか。